冬瓜とえびのめんつゆ炒め

作り方

1. 冬瓜は種とわたを除いて皮をむき、食べやすい幅に切ってから5～6㎜幅に切る。えびは殻をむいて背ワタを取り除き、尾っぽの先を斜めに切り落として形を整えておく。生姜はせん切りにする。
2. フライパンにサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってきたらえびを入れて炒める。えびの両面を焼いてほぼ火が通れば、えびと生姜をすべて取り出す。
3. STEP2のフライパンに冬瓜を入れて弱火にかけ、じっくり3分ほど両面を炒めて火を通す。冬瓜に火が通れば「昆布つゆ」を入れて1分ほど火にかけ、冬瓜に味をつける。
4. STEP2を戻し入れ、フライパンを振りながら汁気がほとんどなくなるまで全体を炒め合わせる。器に盛り付けて粗びき黒こしょうをふる。