カレー香るミートソース

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、なすは7〜8mm角に切る。 にんにくは縦半分に切ったら包丁の腹でそれぞれギュッとつぶす。
   使用する枝豆に合わせて塩ゆで、湯戻しなどをし、さやから出しておく。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒める。 香りがたったらタマネギとにんじんを加え、よく炒める。
3. 玉ねぎとにんじんがオイルの中でチリチリとしてきたらひき肉を加え、強めの中火で炒める。ひき肉にほぼ火がはいったらカレー粉を加え、 香りをたてるように炒め合わせる。
4. STEP3に半分に折ったローレル、Aを加えて煮立て、アクをすくい取ったら、 弱めの中火〜中火でしばらく煮る。
5. ソースを煮ている間に別フライパンにオリーブオイル(分量外：適量）を入れ、 STEP1のなすを炒める。軽く焼き色がついたら塩少々をし、キッチンペーパーなどにとる。
6. ソースの水分がとびボタッとした感じになったら、なす、枝豆を加えてなじませ、 塩こしょうで好みの塩加減に調味する。 仕上げに「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、バターを入れてなじませればソースの完成。
7. パスタを湯と塩でゆでたら皿に盛り、STEP6をたっぷりとかける。 お好みで粉チーズ、刻みパセリを散らす。