鯛のエスニックサラダ

作り方

1. 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。一口大に切った鯛をバットなどに入れ、鯛全体に絡む量のドレッシングをまわしかけてマリネする。(10〜15分)
2. パクチーは根本の部分は細かく刻みトッピング用にとりわけ、葉がついている部分は4cm長さに切る。人参は皮をむき千切り、きゅうりは斜め薄切りにしたあと細切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてから水気を切る。
3. ドレッシングの入ったボウルにSTEP2の野菜を入れてよく混ぜる。
   鯛は味を馴染ませるため10分ほどマリネします。野菜はしんなりしてしまうので、和えたらすぐに盛りつけます。
4. 器にSTEP1の鯛を並べ、STEP3の野菜を盛りつける。残ったドレッシングを全体にまわしかけ、パクチーの茎を鯛に散らして仕上げる。
   赤唐辛子の量はお好みで調整をします。