豚肉とプルーンと大豆の煮物

作り方

1. 豚バラ塊肉は4〜6等分にする。プルーンは種があれば切り込みを入れて除く。
2. 深めのフライパンを熱し、豚肉を全面色よく焼く。ペーパーで余分な脂を拭き取ったら豚肉がかぶるくらいの湯を注ぎ、生姜を加え30分下ゆでする。
   脂が出てくるのでハネ注意。
3. STEP2の豚肉をゆでこぼして水ですすぎ、きれいな鍋にAと共に入れる。中火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして弱火で30〜40分煮る。火をとめて冷まし、白く固まった脂を取り除く。
   できれば一晩冷蔵庫に入れてから除く。
4. プルーンと大豆を加え、煮汁が煮詰まるまで20分ほど煮る。