洋風照り焼きチキン

作り方

1. 鶏肉は水気と余分な脂を除き、厚みのあるところは包丁を寝かせて切り込みを入れて開き、全体が同じ厚みになるようにする。2等分し、皮目にフォークなどで穴をあけ、常温に近づけておく。玉ねぎは1cm幅に切る。
2. フライパンを中火で熱し、STEP1の鶏肉に塩少々をし、皮目からじっくりと焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、余分な油をペーパーでふきとる。
3. 空いているところにオリーブオイルと玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしたら Aを加え、ひと煮立ちしたら弱火にする。タレを煮詰めながら鶏肉に絡める。器にもり、イタリアンパセリを散らす。