肉団子とゴロゴロじゃがいもの七夕カレー

作り方

1. 肉団子用の玉ねぎはみじん切りにし、パン粉に牛乳を加えて指でよくなじませる。
2. ボウルにひき肉、STEP1、Aを加えて手でよく混ぜ合わせたら、20個ほどの団子にし、冷蔵庫におく。
3. にんじんは5～6mm幅の輪切りにしたら星形で抜き、小鍋に水、砂糖とともに入れて、つやが出るまで強めの中火でグツグツ煮る。 仕上げにバターを加え溶かす。残ったにんじんはすべてみじん切りにする。オクラとヤングコーンはさっとゆがき、薄い小口切りにする。
   型抜きして残ったにんじんはカレーに使用します。
4. カレー用の玉ねぎは、縦半分に切ってから5～6mm幅に切り、じゃがいもは大きめの一口大に切る。 トマトは湯むき、コンロであぶるなどの方法で皮をむき、種をとりのぞいたらざく切りにする。
5. フライパンにサラダ油（分量外・適量）をひき、強めの中火でSTEP4の玉ねぎとじゃがいもを炒める。 全体がもったりとするまでよく炒めたら、STEP3のみじん切りにしたにんじんも加え、 さらにもったりとするまでよく炒める。
   ここでもったりとするまで炒めることで、短時間でもとろみのあるカレーに仕上がります。
6. STEP5に水、STEP4のトマトを加え、10分ほどアクをとりながら中火で煮る。
7. 別のフライパンにサラダ油（分量外・適量）をひき、強めの中火でSTEP2を焼く。
   スプーンなどで転がしながら焼くとよい。
8. 表面に焼き色がついたら（中まで火を通す必要はない）、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を回し入れて香りを立てる。STEP6のフライパンにすべて入れ、そのまま10分ほどアクを取りながら煮込む。
9. いったん火を止めてルーを加え溶かし、弱火で30分ほどコトコト煮たら、温かいごはんにかけ、にんじんのグラッセ、オクラ、ヤングコーン、イタリアンパセリなどを飾る。