スナップえんどうとじゃこの炒り豆腐

ビタミンCが豊富なスナップえんどうとカルシウムの多い豆腐とじゃこをたっぷり食べてストレスに対抗します。昆布つゆを野菜に降りかければ味にこくがうまれます。じゃこの香りも食欲を増進。卵を2回に分けて加えることがふんわり仕上げるポイントです。

作り方
1
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木綿豆腐は1丁を6つくらいに割り、一切れずつ軽くペーパーで包んで水けを絞ります。

2
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浅鍋を中火で熱して油をいれ、木綿豆腐・スナップえんどう・ にんじん・長ネギ・しいたけ・じゃこを炒めます。

3
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全体に油が回ったら、「ヤマサ昆布つゆ」を入れ、中火で2~3分炒めます。

4
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溶きほぐした卵を半量入れて固まるまで炒め、さらに残りを入れて半熟状に火を通します。