かつおのたたきサラダ

作り方

1. かつおは塩と酒をふり、5分おいて、ペーパータオルで包み、表面の水分を取る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火でよく熱し、STEP1のかつおを入れ、そのまま30秒ほど焼きつける。表面が白っぽくなったら、かつおに手を添えながらフライ返しで返し、焼く面を変える。これを繰り返して、すべての面を焼きつける。
3. 大きめのボウルに氷水を用意してそこにSTEP2のかつおを入れ、3〜4分冷やす。
4. STEP3のかつおを取りだしペーパータオルでしっかりと水けを拭き取り、1cm厚さに切り分ける。レタスは食べやすく手でちぎる。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦にせん切りにする。器にレタスを盛ってかつおをのせ、みょうがの薄切りときゅうりを添える。万能ねぎの小口切りとしょうがの薄切りを散らし、お好みの量の「ヤマサ昆布ぽん酢」とごま油をかけていただく。