菜の花の白あえ

作り方

1. 菜の花は茎の固い部分を1cmほど切り落とす。
   切り口を水につけて15分ほどおいてシャキッとさせる。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。菜の花の葉先を持ち、茎を10秒ほど湯につけてから、箸で全体を沈めながら20秒ほどゆでる。冷水に取ってさまし、水気をかるくしぼる。
3. バットにのせて「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」大さじ1をからめ、もう一度かるく水気をしぼってから、長さを半分に切る。
4. ボウルにＡの白ねりごまを入れてよく練り、豆腐を手でちぎりながら加える。Ａの残りの調味料を順に混ぜ、STEP3を加えてさっくりと混ぜる。