お湯から茹でるゆで卵

卵４個は冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。
鍋に約２リットルの水、塩小さじ１を入れて火にかけます。
塩を加えることで、殻にひびが入っても、卵白が流れ出てくるのを防いでくれます。

沸騰したところに卵を１個ずつおたまやスプーンにのせて、そっと入れます。
沸騰したお湯に入れることで、卵が浮いて黄身が片寄ることが少なく茹でられます。

再度沸騰したら、火加減を弱めて半熟仕上げなら６分、堅ゆでなら１２分茹でます。
しっかり時間をはかることが大切です。
８分ゆで、１０分ゆでなど自分のお好みの湯で加減を見つけてください。

茹であがったら一個ずつおたまやスプーンですくい、冷水の中へ。
冷水にとって冷やさないと、火が通り過ぎたり、殻に白身がくっついてきれいにむきにくいことといった原因になります。