フライパンで煮物
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定番メニューを
なんといってもフライパンは本当に便利！フライパンで… ソテーや炒め物だけでなく、少し深めのフライパンなら煮物や茹で物も出来てしまいます。 そこでフライパンで作る煮物レシピをご紹介します。 調味料は「ヤマサ昆布つゆ」だけでOK。 本当にお手軽です。 |
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 昆布つゆで作る筑前煮（4人分）
まずは筑前煮。 鶏もも肉1枚はスジを切り、厚みを均一にします。 4cm角に切り、ヤマサ昆布つゆを大さじ１杯からめます。 れんこん150g、にんじん1/2本は皮をむいて同じ大きさに乱切りし、こんにゃく1/2枚はスプーンで一口大にちぎり熱湯で2分茹でてザルにとります。 生しいたけ4枚は石つきを取って2〜3つに削ぎ切りにします。 |
 フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこん、こんにゃく、鶏肉、しいたけの順に炒めていきます。
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 全体に油がまわったらヤマサ昆布つゆ大さじ3杯をまわしかけてからめ、水を1/2カップの水を注いでにんじんを加えます。
フライパンは浅く、間口が広いので、熱の回りや上下の味のしみこみの差が少なく、加える水も少なくて十分です。 |
 煮立ったら、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、さらに弱火で20〜25分煮ます。
ペーパータオルはまんべんなく全体に調味料をいきわたらせてくれます。 乾いたまま使うと調味料を一気に吸い込んでしまうので、水に濡らしてから使いましょう。みつばを少々を散らしたら出来上がりです。 |
カボチャのそぼろあんを作る場合
カボチャ600gは皮をところどころむいて4cm角に切ります。
ひき肉150g、ヤマサ昆布つゆ大さじ１杯をフライパンに入れて中火にかけ、箸4〜5本で混ぜながらそぼろ状にして、皿に一度取ります。
フライパンにカボチャの皮を下にして並べ、水１カップ、ヤマサ昆布つゆ大さじ３杯を加えて中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、15〜20分煮ます。
そぼろをフライパンに戻してよく混ぜ、片栗粉大さじ1/2杯、水大さじ２杯を混ぜ合わせたものをまわし入れてとろみをつければ出来上がりです。
カボチャ600gは皮をところどころむいて4cm角に切ります。
ひき肉150g、ヤマサ昆布つゆ大さじ１杯をフライパンに入れて中火にかけ、箸4〜5本で混ぜながらそぼろ状にして、皿に一度取ります。
フライパンにカボチャの皮を下にして並べ、水１カップ、ヤマサ昆布つゆ大さじ３杯を加えて中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、15〜20分煮ます。
そぼろをフライパンに戻してよく混ぜ、片栗粉大さじ1/2杯、水大さじ２杯を混ぜ合わせたものをまわし入れてとろみをつければ出来上がりです。
