りんごジュースで水キムチ
|
「自家製水キムチ」
店頭には色々なこだわりキムチが売られ、なかなかにおいしいものですが、手作りするにはちょっと大変。同じキムチでも朝漬け風の甘酸っぱい「水キムチ」なら手作りも簡単に出来ます。韓国では、梨のすりおろしを使って作るのですが、りんごジュースにアレンジすることでこれが超簡単に！ |
|
 水キムチ（4〜6人分）
きゅうり3〜４本はところどころ皮をむき、縦半分に切り、スプーンで種を除いて3cm幅に切ります。 種を除くと青臭くなく、水っぽさもなくなります。 さらに、大根150g、にんじん50gは皮をむいて線切りにします。 |
 20cm前後の耐熱ボウルにりんごジュース(100％果汁)2/3カップ、 塩小さじ２杯、赤唐辛子の小口切り２本分、にんにくのすりおろし1かけ分、生姜のすりおろし1かけ分を加えてよく混ぜます。
|
 きゅうり、大根、にんじんを加えて上下を返してよく混ぜます。ふんわりとラップをして600ｗの電子レンジに3分かけます。
レンジで加熱することで、朝漬け風を再現できます。 |
 レンジから出したらラップを外して上下を返してよく混ぜ、全体に味をなじませます。あら熱が取れたら冷蔵庫へ入れて 冷たくなるまで冷やします。
その日はもちろん、１週間はおいしくいただけます。 |
