パラパラチャーハン
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あのパラパラの仕上がりを
国民的人気メニューの炒飯は炒め上がりが命！ご家庭で再現！ だけど、家庭のガスの火力と小さなフライパンでは、いつもべちゃべちゃ。 でもあきらめないで。 中華料理店のパラパラの炒飯が家庭で再現できるのです。 コツはご飯に卵を混ぜ込む必殺技。 どんな具材でもパラパラですよ、試す価値おおいにあり。 |
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下ごしらえ 〜焼き豚炒飯（材料は４人分）の場合〜
しいたけ８枚、長ねぎ１本は１cmの色紙切り、焼豚塊100gは1cmの角切りにしておきます。
しいたけ８枚、長ねぎ１本は１cmの色紙切り、焼豚塊100gは1cmの角切りにしておきます。
 ボウルに冷ご飯800gから1000ｇを入れ、溶き卵４個、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。
（白いご飯がなくなるまで）均一な黄色になるまで混ぜるのがポイントです。 |
 炒めるときは2人分ずつ作りましょう。
これがもうひとつのポイント。 もちろん調味料も半分にして作りましょう。2人分ずつ作ったほうが、いためやすく、具も火が通りやすいのです。 サラダ油、ごま油各大さじ１を熱して半量のしいたけ、長ねぎを炒めた後 半量の・の卵ご飯を加え中火で5〜6分ほぐしながら炒める。 初めはべたっとしていますが、我慢我慢。 |
 段々とパラパラになるのであきらめずに木へらでよくいためていきます。
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 パラパラになってきたでしょう？
後は調味します。オイスターソース小さじ２、塩小さじ1/４冷凍グリンピース1/４カップ、半量の焼き豚を加え、強火で炒めあげます。 残り2人分も同様に作ります。 |
〜ヤマサしょうゆを使ったアレンジレシピ〜
（材料は４人分）
（材料は４人分）
- しいたけ８枚、長ねぎ１本は１cmの色紙切り、鶏もも肉１枚は１cmの角切りにしておく。鶏肉にはヤマサしょうゆを少々を絡めておく。
- ボウルに冷ご飯800gを入れ、溶き卵４個、塩小さじ1/2杯を加えてよく混ぜる。（白いご飯がなくなるまで）
- 炒めるときは2人分ずつ作りましょう。
サラダ油大さじ３杯ずつを熱して、半量のしいたけ、長ねぎを炒めた後、2.の卵ご飯を加え中火で5〜6分ほぐしながら炒める。 - 段々とパラパラになるまで炒め、ヤマサしょうゆを小さじ４〜５杯ずつ、塩少々で調味し、ちぎったしその葉を４枚分ずつ散らします。
