揚げないヒレカツ、エビフライ
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体重の気になるこの頃、
揚げ物はカロリーが気になります。揚げないヒレカツ、エビフライ 特にカツやエビフライはタップリのパン粉衣が油を吸って思いのほか高カロリー。そんな時パン粉を炒って使う方法をご紹介。 見た目にも味も満足。オーブンで焼くからさっぱりと仕上がります。 |
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 豚ヒレ肉250ｇ（塊）は1.5ｃｍ厚さに切ってさらに厚みの真中に切り込みを入れて厚みを広げる。
ブラックタイガー８尾は尾を残して殻をむき、塩、こしょうをしておく。 |
 パン粉２カップはフライパンに入れて、中火できつね色になるまで炒る。火が強すぎるときつね色がまだらになるので気をつけて。
たえず、木へらや箸で混ぜながら炒ります。 |
 下処理したヒレ肉、えびは薄力粉大さじ３、とき卵２個、炒ったパン粉の順に衣をつけ、オーブンシートをしいた天板に並べ、200℃に温めたオーブンで10分焼く。
この方法で、一切油を使わないので、カロリーは一人当たり150キロカロリーは抑えられます。 |
 普通に揚げる場合。
パン粉を万能こしでこすとパン粉衣が細かくなります。 細かく粉状になるとパン粉のつく量も減り、さらに衣が油を吸いすぎず、普通に衣をつけるよりもさっぱり仕上がります。 |
ソースの作り方
エビフライにつけるタルタルソースも高カロリー。
野菜をタップリ加えると、2/3のカロリーに抑えられます。
茹で卵のみじん切り１個、玉ねぎ1/6個、セロリ1/4個のみじん切り、マヨネーズ1/4カップ、牛乳、塩各少々を混ぜ合わせ、フライにかけていただきます。
エビフライにつけるタルタルソースも高カロリー。
野菜をタップリ加えると、2/3のカロリーに抑えられます。
茹で卵のみじん切り１個、玉ねぎ1/6個、セロリ1/4個のみじん切り、マヨネーズ1/4カップ、牛乳、塩各少々を混ぜ合わせ、フライにかけていただきます。
