イーストを使わないラクチンパン

強力粉100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ1/3を合わせて、大きめのボウルに入れ、手で20回混ぜて中心を空けます。中心に溶き卵1/2個分と牛乳100ccを合わせたものを加え、溶かしたバター20gを入れてざっと混ぜる。
(溶かしバターは耐熱容器にいれてラップなしのレンジで20秒かけるとできます。）
粉類と水分をよく混ぜてまとめるように手でこねます。最初はべたべたですが、5分もこねるとまとまってきます。

あらく刻んだくるみ50g、レーズン50gを加え混ぜ、さらに2分程こねます。
かるくまとめてラップをかけ常温に15分おき、その間にオーブンを200℃に温めます。

生地を平らにつぶしてから包丁などで8等分に分け、好みの形にまとめて、オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて並べる。残りの溶き卵1/2個分を生地の表面に塗り、200℃のオーブンで20分焼く。
※卵を塗るのはつやだしでお化粧のようなもの、塗らないとカサカサに見えて美味しさ半減…必ず塗りましょう。

ソーセージパンはSTEP1のあと、STEP3をし、同じく8等分に分け、細長くのばしてソーセージに巻きつけ、巻き終わりを下にしてオーブンシートをしいた天板に8個並べ、溶き卵を塗ってから200℃のオーブンで20〜25分焼きます。