アルミ箔で玉子焼き

卵4個を割りほぐし、酒大さじ1、水大さじ2、砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ2を加え、卵液を作ります。よく熱したフライパンに油大さじ1を入れ、一気に卵液を流しいれます。
このときは中火で。

周りが固まってきたらスプーンで大きくかき混ぜて半熟状の炒り卵を作るようにします。
このときはずっと中火で。

弱火にして、フライパンの中央に横一文字に卵をまとめます。

手前に半分に折って、弱火のままさらに返して全体に焼き色をつけます。このときはなんとなく形が横一文字であればいいです。

30センチ角のアルミ箔に、卵を乗せ、ぴっちり包んで竿状にします。切り口を楕円状になるようにぴっちり包みます。完全にさめてから、アルミ箔ごと包丁で切り分けます。
明太子を入れたり、市販のひじきの煮物や金平を入れるとボリュームのある玉子焼きに。