特売お肉の節約レシピ
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薄切り肉のソテー
ちょっとお財布が淋しいとき、特売の薄切り肉は主婦の味方。でも、野菜炒めや肉じゃがにするのでは、なんだかわびしい。薄切り肉を丁寧に広げて重ねてみてください。ね、厚切り肉になったでしょ。さあ、ステーキを作りましょう。脂身が適度に重なって、サーロイン並みのうまみがあります。もちろんやわらかい！ 豚薄切り肉でなら、フライごろもをつけてとんかつに応用してみては。本当にジューシーで、冷めてもやわらかいので、お弁当にぴったり。 |
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 牛肉の薄切り肉400gは、丁寧に広げて、塩コショウを振ります。
多少の端の切れは大丈夫。平たく広げてください。 |
 100gくらいずつに分けて、重ねます。
重ねるときは全体の厚みが均一になるように気をつけて・・・。 |
 重なったら、厚切り肉を思い出してラウンドに形を整え、端の切れの部分は下に折り込んでしまいます。
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 全体に薄力粉をふります。ムニエルのときにつける感じです。全体についたら余分な粉を落とします。
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 バター、サラダ油各大さじ１で焼きます。ステーキを焼く要領で、焼いてください。仕上がりに、醤油やみりんで香りをつけてもいいですね。
牛肉のときは外側に焼き色がつけばＯＫ。豚肉のときは一度ふたをして弱火で蒸し焼きにするといいでしょう。 |
