■ 赤米と栗とぎんなんの秋ご飯

赤米はさっと洗い、分量の水（2と1/3カップ）に浸水しておきます(1時間)。米は炊く30分前に研いでざるにあげておきます。

栗をボウルに入れて熱湯を注ぎ、15分程おき、鬼皮をむきやすくします。

栗の下の部分を薄く切り、切ったところをとっかかりに、包丁の刃元を入れ、下から上に向かってはがすようにして鬼皮をむきます。

次に渋皮も同様に下から上に向かってはがすようにむいていき、大きければ半分に切ります。ぎんなんは殻を割り中味を取り出して、塩を加えた湯で茹でながら、お玉の背でぎんなんを転がしながら火を通すと薄皮がきれいにはがれます。

炊飯器にSTEP１の赤米と米を合わせ入れ、混ぜ合わせたＡを加え、２合目の目盛りまで水を注ぎ栗を平らにのせて、普通に炊きます。炊き上がりにぎんなんを加えて上下によく混ぜていただきます。