■ 鮭と里芋、レンコンのピリ辛炒め
これから芋や根菜が美味しくなる時期。面倒に思われがちな里芋の下処理も電子レンジを使うと簡単に済みます。歯ざわりの良いレンコンと鮭と一緒に炒めたボリューム満点のおかずです。
20分
282kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
生鮭
3切れ
里芋
300ｇ
レンコン
200g
ごま油
大さじ2
小麦粉
大さじ2
ヤマサ昆布つゆ
大さじ1
A
ヤマサ昆布つゆ
大さじ3
にんにくのすりおろし
１かけ
豆板醤
小さじ1/2
生鮭は3〜4つに切り、ヤマサ昆布つゆをからめておく。
里芋はよく洗い、水気をふき取る。皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、ラップで包んで電子レンジ600Wで2分加熱する。（ターンテーブルがある場合は端に置いて加熱する。）レンコンは皮をむき、大きめの乱切りにする。
Ａはよく混ぜておく。STEP１の鮭の水気をふき、小麦粉をはたいておく。フライパンを中火で熱し、ごま油の半量をひき、鮭を表裏2分ずつ焼き、一度取り出す。
ごま油をたし、STEP２のレンコンを1〜2分炒めてから里芋を加えて3〜4分炒める。
STEP３の鮭を戻しいれて、Ａをまわし加え、からめながら炒める。全体に火がとおったら器に盛り付けていただく。