■ アスパラとなすと豚肉のぽん酢マリネ
なすの皮に含まれるアントシアニンは視力アップと血管を強くする効果があります。豚肉は疲れ目などにも効果が期待できます。青じそぽん酢を使うと簡単にマリネ液が美味しく仕上がります。
30分
290kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
グリーンアスパラガス
8〜10本
なす
3本
塩
少々
にんにく
2かけ
豚ひれ肉
350g
塩・こしょう
各少々
サラダ油
大さじ3
マリネ液
ヤマサ青じそぽん酢
大さじ7
白ワイン
1/4カップ
オリーブ油
大さじ3
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーでところどころ皮をむき、長さを2〜3等分に切ります。なすは1cm厚さの輪切りにし、塩少々をふって5分おき、出てきた水気を拭いておきます。にんにくは輪切りにします。
豚ひれ肉は1cm厚さに切り、麺棒などで叩いてひとまわり大きくして、塩・こしょうをふります。
大さじ2のサラダ油とにんにくをフライパンに入れ、中火にかけます。にんにくがきつね色になったら取り出し、野菜と豚ひれ肉を焼きます。サラダ油大さじ1を足しながら中まで火を通します。
バットにマリネ液を合わせ、焼いたにんにく、野菜、豚ひれ肉を漬け込みます。（10分ほどなじませていただきましょう。）