■ カジキと根菜のカレー醤油

ＥＰＡ・ＤＨＡの多いカジキ。一度焼き付けておくと、煮込んでも煮崩れしません。しっかりした食感の食物繊維が豊富なレンコンやにんじんをあわせます。少量のカレー粉が、昆布ぽん酢とベストマッチ。

30分

186kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

カジキマグロ

４切れ（４００ｇ）

薄力粉

大さじ１

サラダ油

大さじ１/２

レンコン

１節（１５０ｇ）

にんじん

１/２本（８０ｇ）

Ａ

ヤマサ昆布ぽん酢

大さじ４

水

１カップ

カレー粉

小さじ１

香菜

少々

カジキは半分に切り、レンコンは皮をむいて８ミリ厚さの半月切り、にんじんも同じくらいに切る。

カジキは、薄力粉をからめて、油を熱したフライパンで、表面を焼いて取り出す。

鍋にＡを煮立て、レンコン、にんじんを入れる。

再び煮立ったら、STEP２を加え、水でぬらしたペーパータオルで落し蓋をし、弱火で１０分煮る。最後に香菜を添えてお皿に盛り付け。

※アドバイス
少ない水分で煮込むので、落し蓋をします。ぬらしたペーパータオルをかぶせるとやわらかい重石で、煮汁がいきわたります。そのまま捨てられるのでカレーのような香りの強い煮物に重宝。