■ 鶏肉の衣揚げ・ごまねぎソース
鶏肉を１枚丸ごと揚げ焼きしているので、ボリューム満点。脂分の多いもも肉の方が、火が通るのに時間がかかります。揚げている時の音がやや高くなり、揚げ油の気泡が少なく小さくなったら、揚げあがりの目安。
20分
389kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
鶏もも肉
1枚
鶏むね肉
1枚
卵
2コ
揚げ油
適量
A
塩
小さじ1/2
酒
大さじ2
B
かたくり粉
大さじ2
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
C
白ごま
大さじ2
ねぎ
1本(1本=60g)
ヤマサ昆布ぽん酢
1/3カップ
砂糖
大さじ1
水
1/4カップ
ラー油
少々2
鶏肉はもも肉・むね肉ともすじを切り、観音開きにして全体の厚みを均等にし、Ａをふる。
白ごまは刻んで、ねぎは小口切りにし、他のＣの材料と混ぜておく。
STEP１にＢの粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせて、フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて熱した中で、揚げ焼きする。
衣がかりっときつね色に揚がり、肉の芯に火が通るまで約8-9分揚げ焼きし取り出してよく油をきる。そぎ切りして器に盛りつけ、STEP２のごまねぎソースをかけて、あれば香菜を飾る。
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