■ きすとアスパラの南蛮漬

やさしい風味の素材を、ピリ辛に味付けしました。見た目にも華やかで、食卓に彩りを添えるメニューです。十分に油を切り、揚げたてを熱いうちに漬け込むと味がよくしみこみます。

30分

206kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

きす

12尾(1尾=40g)

アスパラガス

1わ(1本=20g)

たまねぎ

1/2コ(1コ=150g)

小麦粉

大さじ3

揚げ油

適量

ヤマサ昆布ぽん酢

3/4カップ

だし汁

1/3カップ

砂糖

大さじ1

赤唐辛子

1本

きすは頭を落とし、内臓をとり水で洗い水気をふき、腹開きにし骨をそぎとる。

アスパラは4-5cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。

Ａの赤唐辛子は種をとり小口に切り、他の調味料と合わせておく。※だし汁の作り方…「ママのお助けブック」＜お料理用語集｜基本だしの作り方＞参照。

揚げ油を170度に熱し、野菜を素揚げし、火が通ったら十分に油を切りＡに漬け込む。

きすは小麦粉をまぶし、STEP３の揚げ油に入れ、うっすらきつね色になるまで揚げて、十分に油を切り熱いうちに漬け込み、上下を返して味をなじませる。