■ いわしのつみれやっこ

酢じょう油でさっぱりいただく、つみれの夏番アレンジ。よく練ると、よりなめらかな口当たりになります。ボリュームが欲しい場合は、このまま揚げてもおいしくいただけますよ。

25分

256kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

いわし

8尾

ねぎ

1/2本(1本=60g)

しょうが(すりおろす)

1かけ(10g)

小麦粉(薄力粉)

1/4カップ(1カップ=110g)

塩

小さじ1/2

ヤマサ昆布ぽん酢

1/2C

水

大さじ3

いわしは手開きにしてから半分に切り、腹骨をそいで、半分は包丁で細かく叩き、残りの半量は粗めに叩いておく。※いわしの手開き…「ママのお助けブック」＜魚のおろし方｜いわしの手開き＞参照。

ねぎはみじん切りにし、span class='bold'Aの材料とともにSTEP１のいわしと混ぜ、よく練って一口大の大きさに丸めておく。

熱湯を沸かし、STEP２を5-6分茹で、浮かんできたら氷水にとって水気を切る。合わせたＢのたれを添える。