■ カジキとなすの中華炒め
かじきの切り身は魚の苦手な方でも食べ易く、どんな素材とも合わせ易い素材です。冷凍して常備しておくと、おかずに困った時助かる食材です。今回はお酢を効かせた夏の中華炒めに仕上げてみました。
20分
314kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
カジキマグロ
4切れ(1切れ=100g)
なす
4本(1本=80g)
にんにく(芽)
1/2わ(1わ=100g)
しょうが
1かけ(1かけ=10g)
赤唐辛子
1本
かたくり粉
大さじ3
植物油
大さじ4
A
ヤマサしょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
B
ヤマサ昆布ぽん酢
1/2カップ
砂糖
大さじ1
カジキマグロは6等分に切り、Ａで下味をつける。
なすはヘタをとり縦半分に切り、表面に斜めに切り目を入れ2cm幅に切る。にんにくの茎は3-4cm長さに切る。
しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種をとり小口切りにする。
フライパンに半量の油を熱し、かたくり粉をまぶしたカジキマグロを入れ中火で両面きつね色になるまで焼き、一度取り出す。
残りの油を熱し、しょうが・赤唐辛子を炒め、香りが出たらなす・にんにくの茎の順に加え炒める。
全体に油がなじんだらカジキを戻し入れ、Ｂを加え、水分をとばすように炒める。
© misbit.com