■ ゆで牛肉と春野菜のクッパ

野菜タップリのクッパスープ。牛肉をゆでておくことで余分なアクと脂肪分が抜け旨みだけが残り、あっさり仕上がります。具沢山のスープご飯は少量の白飯でもボリューム感が、食べ過ぎた翌日に向きます。

25分

328kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

牛薄切り肉

２００ｇ

長ネギ

１本

せり

２把

赤ピーマン

１個

ごま油

大さじ１

Ａ

水

５カップ

ヤマサ昆布つゆ白だし

大さじ３

しょうがの薄切り

１かけ分

レモン汁

１個分

白飯

４００ｇ

ミックスナッツ

少々

塩コショウ

各少々

牛肉は熱湯で１枚ずつゆで、ざるにとる。長ネギは斜め薄切り、せりはザク切り、ピーマンは線切りにする。

鍋にごま油を熱して、野菜を炒め、しんなりしたら牛肉を加える。

Ａを注いで中火で煮たて、弱火で２分くらい煮る。

白飯を加えてひとまぜし、塩コショウをふる。器に盛り、レモン汁を振り、きざんだナッツを散らす。

※アドバイス
せり以外はモロヘイヤや春菊などに替えてもよいでしょう。お好みで唐辛子を加えて煮込んでもおいしいです。