■ 芽キャベツと白いんげん豆の和風ポトフ
ルテインは白いんげんにも含まれ、缶詰めを使うと手軽です。今の時期に出回る芽キャベツは甘味がたっぷり。にんじんとともに目の老化防止に役立ちます。
30分
289kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
芽キャベツ
250g
にんじん
1本
たまねぎ
2個
白いんげん豆（缶）
200g
ベーコン
6枚
Ａ
水
4カップ
ヤマサ昆布つゆ白だし
大さじ4
こしょう
少々
芽キャベツは根元を少しそいでからに十字に切り込みを入れます。（味がしみ込みやすくなります。）大きければ切込みではなく、たて半分に切ります。
にんじんは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにします。玉ねぎは１個を6等分のくし切り、ベーコンは2cm幅に切ります。
鍋にＡをあわせて煮たてます。
STEP３ににんじんと玉ねぎを加えて弱火で5〜6分煮てからベーコン、芽キャベツ、缶汁をきった白いんげん豆を加え、さらに10分ほど煮て火を通しお皿に盛ります。お好みで粒マスタードを加えていただきます。