■ 白身魚のソテーブルーベリーソース
ブルーベリーに含まれるアントシアニンは血管を強くし、アルコールと組み合わせると吸収率が良く、効果アップです。春野菜と組み合わせていただきましょう。
40分
359kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
鯛の切り身
4切れ
Ａ
ヤマサ昆布つゆ
大さじ3
白ワイン
大さじ1
小麦粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
茹でたスナップえんどう
16本
トマトのくし切り
1個分
［ブルーベリーソース］
ドライブルーベリー
1/4カップ
赤ワイン
1/4カップ
ヤマサ昆布ぽん酢
大さじ3
水
1と1/2カップ
塩、こしょう
各少々
鯛をバットに並べ、Ａをふり入れ10分おきます。
サラダ油をひいたフライパンを中火に熱し、鯛の汁気をふき、小麦粉をはたいて表裏2分ずつこんがりと焼きます。(身が厚いときはふたをしてください。)
小鍋にブルーベリーソースの材料を加えて中火にかけます。
煮たったら弱火にして少しとろみがついてくるまで20分ほど煮つめ、フォークなどでブルーベリーをつぶします。盛りつけた鯛とスナップえんどうにかけます。＊スナップえんどうは筋をとって塩茹でしておきます。トマトはヘタを除いて食べやすく切ってください。