■ 鶏レバーのソテータルタルソース
レバーのビタミンＢ群は目を元気にする働きがあり、タルタルソースの卵にもルテインが 含まれます。ソースは昆布ぽん酢で仕上げてあるので酸味のきいたタルタルソースで、コクのあるレバーとよく合います。
40分
350kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
鶏レバー
350ｇ
Ａ
ヤマサ昆布つゆ
大さじ4
赤ワイン
大さじ2
パプリカ（黄・赤）
各1個
小麦粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
塩・こしょう
各少々
［タルタルソース］
ゆで卵のみじん切り
3個分
たまねぎのみじん切り
1/6個分
パセリのみじん切り
少々
マヨネーズ
大さじ3
ヤマサ昆布ぽん酢
大さじ2と1/2
塩、こしょう
各少々
レバーは流水に5分さらして臭みを抜き、水気を拭いて大きければ、そぎ切りにします。
バットにレバーを並べてＡをふりかけ、10分漬け込みます。パプリカは半分に切ってヘタと種を除き、1cm幅に切っておきます。
サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、汁気をふき小麦粉をまぶしたレバーを5〜6分焼きます。次にパプリカも焼き、塩、こしょうをし、焼き色がついたら取り出して盛りつけます。
タルタルソースは全ての材料をよく混ぜ、STEP３と一緒に盛りつけます。