えびは背に切り目を入れて、ワタをとり、塩、酒をふる。 スナップエンドウは筋を取って半分に切り、エリンギは長さを半分に切り、 四つわりにする。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、多めの塩を加えてペンネをゆでる。 湯であがりの2分前に、えび、スナップエンドウを入れる。1分前にエリンギを入れて 一緒にゆでる。
ボウルにヤマサ昆布つゆ、ざるにとったSTEP2を加える。
ちぎったバターを加えてよく混ぜる。
※アドバイス
仕上がりのバターを、ごま油や、オリーブ油に替えてもよいでしょう。 茹で上がったらすぐに、ヤマサ昆布つゆとバターをからめて味をなじませましょう。