■ スナップえんどうとじゃこの炒り豆腐
ビタミンCが豊富なスナップえんどうとカルシウムの多い豆腐とじゃこをたっぷり食べてストレスに対抗します。昆布つゆを野菜に降りかければ味にこくがうまれます。じゃこの香りも食欲を増進。卵を2回に分けて加えることがふんわり仕上げるポイントです。
15分
237kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
スナップえんどう（筋を取って３つに切る）
１２本
木綿豆腐
1丁
ちりめんじゃこ
大さじ４
ごま油
大さじ2
にんじん（３ミリのいちょう切り）
50ｇ
しいたけ（薄切り）
4枚
長ネギ（小口切り）
１／２本
卵
3個
ヤマサ昆布つゆ
大さじ3
木綿豆腐は1丁を6つくらいに割り、一切れずつ軽くペーパーで包んで水けを絞ります。
浅鍋を中火で熱して油をいれ、木綿豆腐・スナップえんどう・ にんじん・長ネギ・しいたけ・じゃこを炒めます。
全体に油が回ったら、昆布つゆを入れ、中火で２〜３分炒めます。
溶きほぐした卵を半量入れて固まるまで炒め、さらに残りを入れて半熟状に火を通します。