■ 揚げあじとさつま芋のおろし煮
素材を揚げてコクを出しつつ、だいこんおろしをたっぷり入れることで、胃にもたれずあっさりいただけます。揚げたてのアツアツの魚を、すぐ漬け汁に漬けることが上手に味を染み込ませるコツ。
25分
531kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
あじ
6尾
かたくり粉
大さじ3
さつまいも
400g(1本=225g)
大根
400g(1本=1000g)
揚げ油
適量
A
ヤマサしょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1/2
B
ヤマサ昆布つゆ
2/3カップ
水
1カップ
あじは頭を落として3枚に卸し、長さを半分に切り、Ａで下味をつける。
さつまいもは1cmの輪切りにする。
だいこんは皮をむいてすり卸し、ザルにあげて水気を切る。
鍋にＢを入れ煮立てておく。
揚げ油を170度に熱し、さつまいもを入れ、竹串がすーっと入るまで素揚げして、揚げたてをSTEP４に加える。
次にあじにかたくり粉をまぶし、STEP５の油に入れて途中裏返し、4-5分揚げて、揚げたてをSTEP４に加える。
だいこんおろしを加えて、ひと煮した後、器に盛り、あれば万能ネギを添える。
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