■ なすと油揚げの煮物
なすとしょうがは好相性！ ごま油の風味とコクも効いています。なすはできるだけ細かく切れ目を入れることが、おいしく仕上げるポイントです。
20分
173kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
なす
6本(1本=80g)
油揚げ
2枚(1枚=20g)
しょうが
1かけ(1かけ=10g)
ごま油
大さじ2
A
だし汁
2カップ
ヤマサ昆布つゆ
1/2カップ強
なすはヘタをとり縦半分に切り、皮目に切り目を入れて水にさらす。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、三角形に切る。しょうがはせん切りにする。
鍋にごま油を熱し、水気を切ったなすを炒め、油がまわったらしょうが・Ａを加え、再び煮立ったらアクを除き、油揚げを加え、弱火でペーパーで落としぶたをし10分煮る。※だし汁の作り方…「ママのお助けブック」＜お料理用語集｜基本だしの作り方＞参照。
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