■ 新じゃがと豚こまの炒め煮

皮ごと食べられる、新じゃがならではの調理法です。じっくりと油をなじませることがポイント。ひき肉でもおいしいですが、その場合はかたくりでとろみを加えるとよいでしょう。

30分

371kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

新じゃがいも

500g(1コ=40g)

豚こま切れ

250g

スナップえんどう

12枚(1本=10g)

植物油

大さじ1・1/2

ごま油

小さじ１

ヤマサ昆布つゆ

大さじ4・1/2

水

2カップ

じゃがいもは包丁の背でこそげ、よく洗い、大きければ半分に切る。

スナップえんどうは筋をとり、塩を加えた熱湯でかためにゆでる。

鍋に植物油を熱し、じゃがいもを加え、全体に油がなじむまでじっくり炒め、豚肉を加え、さらに炒める。

Ａを加え、煮立ったらアクを除き、弱火で12-15分、汁気が少なくなるまで煮る。

スナップえんどうを加え、仕上げにごま油を回し入れる。