■ 筍（たけのこ）御膳　若竹煮

250g

40g

15ml

60ml

300ml

ゆでたけのこは穂先はたて4等分、根元は1cm厚さの半月切りにして下茹でする。わかめは戻して水気をきり、一口大に切る。

鍋に「昆布つゆ」と水300〜360ml、本みりんを合わせ、たけのこを入れ、沸騰したら落としぶたをして5〜10分煮る。

わかめをSTEP２に加え、ひと煮立ちしたら、火を止め、そのまま冷めるまでおいて味をなじませる。