■ アスパラの天ぷらそうめん

2本

40g

30g

1枚

適量

少々

2把

25ml

50〜75ml(3〜4倍希釈)

アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、長さを半分に切る。れんこんは輪切り、にんじんはせん切りにする。

天ぷら粉を水で溶き、アスパラ、れんこん、しそにそれぞれ衣をつけて揚げる。続けて、天ぷら粉ににんじんを入れて混ぜ、2等分して揚げ、かき揚げを作る。

皿に天ぷらを盛りつけ、おろし生姜を添える。

そうめんは茹で、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。皿に盛りつけ、別の器で3〜4倍希釈した「昆布つゆ」を添える。