■ 鯛の湯豆腐

2丁

300g

1把

1パック

1/3本

10cm

適宜

鯛はそぎ切りにして、しめじは小房に分ける。水菜は長さを1/3に切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。にんじんは輪切りにする。

土鍋に、だし昆布と水または湯を入れて火にかけ、STEP１の具材を入れ、火がとおったら、「黒酢の昆布ぽん酢」をつけていただく。※水菜は最後に加えさっと火を通す。水菜は針のように張った状態がおいしくいただけるタイミングです。シャキシャキとした歯触りを楽しむために、火をとおしすぎないことがポイントです。