■ 豪華ちり鍋

1尾

100g

4個

4個

1/4株

1本

1/2本

4枚

1把

1丁

1/2玉

1枚

10cm

適宜

伊勢えびは半分に切り、身のほうの腹側に包丁目を1本入れ、塩水で洗う。牡蠣も塩水でよく洗い、生しいたけは石突きをとり、にんじんは輪切りにする。しらたきは長さ15cmに切って下茹でする。白菜、長ねぎ、三つ葉、豆腐、はんぺんは、それぞれ食べやすい大きさに切る。

土鍋に、だし昆布と水を入れ煮立て、沸騰する前に、だし昆布を引き上げ、STEP１の具材、ホタテ貝柱、はまぐりを入れる。

STEP２の火がとおったものから、「黒酢の昆布ぽん酢」をつけていただく。