■ 牛肉とごぼうのしぐれ煮
しぐれ煮はご飯とよく合います。みそをかくし味に加えてみました。ごぼうのほかに、旬のものや冷蔵庫のあまりもの野菜を使ってみてもよいでしょう。野菜の水切りをしっかり行なうことがポイントです。
15分
307kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
牛薄切り(かたロース)
250g
ごぼう
1本(1本=180g)
しょうが
2かけ(1かけ=10g)
せり
1わ(1わ=120g)
植物油
大さじ1
A
ヤマサしょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ3
酒
大さじ3
みそ
大さじ2
水
1/2カップ
牛肉は一口大に切る。
ごぼうはタワシで泥をよく洗い包丁の背でこそげ、ささがきにし、水にさらす。しょうがはせん切りにする。せりはザク切りにする。
フライパンに植物油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら牛肉を炒める。色が変わったら水気を切ったごぼうを加え、油がなじむまで炒める。
Ａを加えて中火で汁気が少なくなるまで煮て、仕上げにせりをちらす。
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