■ 金目だいの唐揚げ甘酢あん
脂ののった金目だいは酸味と好相性。甘酢あんを作るときには酸味を生かすため、火を止めてから酢を入れます。せん切り野菜で彩り豊かに盛りつけましょう。
20分
278kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
きんめだい
4切れ(1切れ=100g)
たけのこ
50g
にんじん
1/2本(1本=200g)
ピーマン
2コ
酢
1/4カップ
かたくり粉
大さじ3
植物油
適量
水溶きかたくり粉
大さじ1/2
A
酒
大さじ1
しょうが（すりおろす）
大さじ1
塩・こしょう
各少々
B
ケチャップ
1/4カップ
ヤマサしょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ3
塩
少々
鶏ガラスープの素
小さじ１
水
1/2カップ
きんめだいはそぎ切りにし、Ａで下味をつける。
たけのこ・にんじん・ピーマンは太めのせん切りにする。
Ｂは合わせておく。
油を180度に熱し、きんめだいにかたくり粉をまぶしてカラッと揚げ、皿に盛る。
フライパンに油を熱しにんじん・たけのこ・ピーマンの順に炒め、全体に油がなじんだらＢを加え、再び煮立ったら酢を加え水溶きかたくり粉でとろみをつけ、STEP４にかける。
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