■ たけのことえびのカレー
ココナッツミルクを加えて仕上げた、マイルドなエスニック風カレーです。野菜もたっぷりでヘルシー。むきえびの代わりに、お好みで帆立や鶏肉を使ってもよいでしょう。
30分
142kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
たけのこ(水煮)
200g
むきえび
300g
セロリ
2本(1本=100g)
きくらげ(乾燥)
大さじ1(戻すと7倍)
しょうが
2かけ(1かけ=10g)
にんにく
1かけ(1かけ=10g)
植物油
大さじ1
A
ココナッツミルク 1缶
1缶
水
1/2カップ
鶏ガラスープの素
大さじ1・1/2
カレー粉
大さじ2
ヤマサしょうゆ
大さじ1
赤唐辛子
2本
木くらげは水に漬けてやわらかく戻し、半分に切る。
たけのこはいちょう切りにし、セロリは斜め薄切りする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。
むきえびは背ワタをとる。Ａの赤唐辛子は種をとりちぎる。
鍋に植物油を熱し、しょうが・にんにくを炒め香りが出たら、たけのこ・セロリ・えびの順に加えさっと炒める。
Ａを加え煮立ったらアクを除き、弱火で15分煮込む。
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