■ なすとオクラのカレー

しょう油を隠し味に使用した、マイルドな味付けの和風カレー。火の通りの早い材料ばかりを選んで使用していますので、思い立った時、すぐ作ってすぐ食べられる時間短縮メニューです。

35分

571kcal

※ エネルギーは１人分です。

– 4人分

なす

4本(1本=80g)

オクラ

10本(1本=7g)

たまねぎ

1コ(1コ=150g)

にんにく

1かけ(1かけ=10g)

豚こま切れ

300g

植物油

大さじ1・1/2

水

3・1/2カップ

ローリエ

1枚

カレールウ

160g

ヤマサしょうゆ

大さじ1/2

塩･こしょう

各少々

なすは1.5cm厚さの半月に切る。たまねぎは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

オクラは板ずりをしてさっと水洗いをし、熱湯でさっとゆで、水にとって水気をふき、半分に切る。

フライパンに植物油を熱し、たまねぎ・にんにくを加え、しんなりするまで十分に炒める。

豚肉を加え炒め、色が変わったらなすを加えて油がなじむまで炒める。

水を加え煮立ったらアクを除き、ローリエ・カレールーを加え弱火で10分煮る。

STEP２のオクラを加え、しょうゆ・塩・こしょうで味をととのえて、ひと煮する。