■ 豚肉と白いんげんの中華風煮物
カレー用に切られているお肉を、煮物に使ってみました。白いんげん豆の甘みが肉にまとわり付いて、優しい味に仕上がっています。酢の酸味は熱に弱いので、味を効かせるため、火を止める直前に加えて下さい。
35分
426kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
豚カレー用/角切り(かたロース)
400g
たまねぎ
1コ(1コ=150g)
しょうが
1/2かけ(1かけ=10g)
にんにく
1/2かけ(1かけ=10g)
白いんげん(ゆで)
1・1/2カップ
さやいんげん
100g
ごま油
大さじ1
酢
大さじ2
A
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
B
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2/3
鶏ガラスープの素
大さじ2/3
ヤマサしょうゆ
大さじ1
水
1/2カップ
豚肉はＡで下味をつける。
たまねぎはくし切りにし、さらに半分に切る。しょうが・にんにくはみじん切りにする。
いんげんは筋をとり、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気を切って3-4cm長さに切る。
鍋にごま油を熱し、しょうが・にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎ・豚肉の順に加え、全体に油がなじむまで炒める。
Ｂを注ぎ、煮立ったらアクを除き、弱火で20分煮る。
白いんげんを加え、さらに5分煮る。
仕上げにSITE３のさやいんげんと酢を加えて、火を止める。
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