■ マーボなす
中華の代表的な調味料、トウバンジャンとテンメンジャンを加えて甘辛くしているので、ごはんがすすむおかずです。ごはんにかけて丼にしてもおいしい。このタレはマーボー豆腐などにも使えるので覚えておくと便利。
25分
366kcal
※ エネルギーは１人分です。
– 4人分
なす
6本(1本=80g)
ピーマン
4コ(1コ=30g)
豚ひき肉
200g
ねぎ
1/2本(1本=60g)
しょうが
1かけ(1かけ=10g)
にんにく
1かけ(1かけ=10g)
ごま油
大さじ1
揚げ油
適量
かたくり粉
大さじ1/2
A
トウバンジャン
小さじ１
テンメンジャン
大さじ3
B
ヤマサしょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ１
酒
大さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1
水
1カップ
なすはヘタをとり、乱切りにする。ピーマンは種をとって乱切りにする。
ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
揚げ油を170度に熱し、なす・ピーマンを素揚げにする。
フライパンにごま油を熱し、STEP２を炒め、香りが出たらひき肉を加え、ぱらぱらになるまで炒める。
Ａを加えさらに炒め、Ｂを加え、煮立ったところになすを加えて2-3分煮る。
ピーマンを加え、倍量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。
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