■ 基本のカレイの煮付け

4切れ(1切れ=100g)

350ml

150ml

80ml

70ml

60g

かれいは沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水にさらして汚れをとる。

鍋に水、酒、「ヤマサ特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ」、本みりん、砂糖を合わせ入れ、STEP１を皮を上にして並べて入れ、火にかける。煮立ってきたらアクを取り、落としぶたをして中火で7分ほど煮て、火がとおったら器に盛りつける。