■ さわらの焼き浸し

2切れ

1本

各40g

1本

大さじ1

5g

適量

適量

70ml

200ml

10g

適宜

さわらはひと口大にそぎ切りにする。

グリーンアスパラガスははかまを切り、斜め切りにする。ズッキーニは皮を所々むき、1cm幅の輪切りにする。エリンギの軸の部分を1cm幅の輪切りにし、かさの部分はくし形に切る。

深めの皿にSTEP２を入れ、酒大さじ1をふり、バター5gをのせてラップをし、電子レンジで約2分加熱して火をとおす。

STEP１に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて両面を焼き、中まで火をとおす。

ボウルなどに、水70ml、「ヤマサ昆布ぽん酢」200ml、白すりごまを合わせ、STEP３とSTEP４を熱いうちに加えて20分ほど漬け込む。

器にSTEP５を彩りよく盛り付け、お好みで塩茹でした菜の花をトッピングする。