アスパラとなすと豚肉のぽん酢マリネ

グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーでところどころ皮をむき、長さを2〜3等分に切ります。なすは1cm厚さの輪切りにし、塩少々をふって5分おき、出てきた水気を拭いておきます。にんにくは輪切りにします。

豚ひれ肉は1cm厚さに切り、麺棒などで叩いてひとまわり大きくして、塩・こしょうをふります。

大さじ2のサラダ油とにんにくをフライパンに入れ、中火にかけます。にんにくがきつね色になったら取り出し、野菜と豚ひれ肉を焼きます。サラダ油大さじ1を足しながら中まで火を通します。

バットにマリネ液を合わせ、焼いたにんにく、野菜、豚ひれ肉を漬け込みます。（10分ほどなじませていただきましょう。）