コーンとにんじんのビシソワーズスープ

にんじんは皮付きのまま薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。

鍋にオリーブ油を熱し、STEP１を加えて、しんなりするまで炒めます。アーモンド、水、昆布つゆ白だしを加えて煮立て、煮たったら弱火にして落としぶたをして10分ほど煮ます。

火を止めて粗熱をとり、ミキサーに入れ、牛乳、ホールコーンを加えてなめらかになるまでかけます。再度鍋に移し、中火で温め、こしょうで味をととのえます。

粗熱をとってから冷蔵庫で冷たく冷やしていただきます。飾りにコーンとパセリをちらして。