おせち風煮物

35分

れんこんは花型に切り込みを入れ、８mm厚さに切る。ごぼうは３cm長さの斜め切り、にんじんは１cm厚さに切り型を抜く。４等分にした、たけのこ水煮は隠し包丁を入れる。亀甲に形を整えたさといもと、1.5cmの角切りにしたこんにゃくは下茹でする。

鍋に水350mlと「ヤマサ昆布つゆ白だし」50mlをあわせ、ぬるま湯で戻して水気を切った干ししいたけとSTEP１を加えて約10〜15分煮る。

火がとおったら、お重にSTEP２を素材ごとに盛り付け、斜めに切った茹できぬさやを添える。

さといもの表面にはゆずの皮、しいたけにはけしの実をトッピングする。