漬けいくら

1日分

みりん、酒、水、「ヤマサ昆布つゆ白だし」を合わせ、漬け汁をつくる。

15gの塩を入れた40℃くらいのお湯1000mlに、生筋子（いくら）を入れて、筋から卵をほぐす。

STEP２のお湯をきり、15gの塩を入れた水1000mlでほぐした卵をあらう。
※はじめからほぐしてある生いくらをつかってもかまいません。

STEP３の水をよくきり、容器に入れ、STEP１の漬け汁半量で1日冷蔵庫に置いて漬け込む。

1日後STEP４の漬け汁を残りの半量と取り替える。
※いただくとき、きざんだ柚子を添えると彩りもきれいです。